西海岸开启寻鲜之旅

为充分挖掘新区美食资源，推介西海岸餐饮文化，打造特色美食和餐饮品牌，促进新区旅游业持续快速发展，7日，新区十佳名菜、名吃、名店评选活动启动仪式及西海岸特色食材发布会隆重举行，来自省、市餐饮协会的专家、烹饪大师，西海岸特色食材供应商、餐饮企业代表、旅游美食达人参加了启动仪式。

本土优质食材亮相

琅琊鸡、康大兔肉、大村蘑菇、盛客隆蔬菜……当天，活动启动仪式现场展出了几十种西海岸特色食材，供参展供应商、餐饮企业代表及市民游客品鉴洽谈。

据了解，本次活动从10月下旬开始进行食材征集推荐，现场展出了40多家食材供应企业5大类近40种特色食材，经过前期调研、专家现场评审等环节，最终琅琊鸡、大村蘑菇等30种食材入选了《西海岸新区特色食材清单》，现场餐饮企业还与食材供应商签订了供货协议。

启动仪式上，区旅游委调研员王培友在致辞中表示，近年来，伴随着旅游业发展，餐饮业发展非常迅猛，全区餐饮服务企业已达4000多家。此次通过好食材推荐，让美食回溯到田间地头、海角山林，让新区的国家地标产品和久负盛名的佳品真正走上大厨的烹饪台和游客饭桌，从而搭建起餐饮企业与特色食材供应商之间的对接平台，带动美食产业链发展。

好食材搭配好技艺

食材名单的制定拉开了本次评选活动的序幕，据了解，本次活动分为食材推荐、美食研发、现场比拼、销售检验、表彰颁奖五个阶段，最终将评选出体现西海岸特有的美食文化，具有历史传承性和地域代表性，被大众消费认可的十佳特色名菜、特色小吃和管理规范，以及具有行业领军地位的十佳餐饮名店。

美食研发将充分发挥各餐饮企业的创新性，让好食材遇到好技艺，成就西海岸特色美食。11月下旬，参选美食将举行现场集中比拼，按照“一材多做、命题烹饪”的思路，现场竞技，制作特色美食，按照1:2的比例初选西海岸特色美食40个（特色名菜、特色小吃各20个）。经过为期半个月的销售检验，专家评审团将最终从初选的特色美食中确定“双十佳”。

评选活动结束后，入选美食将制作成册，为市民和游客提供权威的第一手饮食资讯，还将对评选出的名菜、名小吃进行食材、工艺等标准固化，开设美食专营区、美食专营店加以推广，打造形成西海岸特色的美食文创品牌。

助推餐饮业提质升级

“此次活动是新区餐饮业提质升级、加快发展的良好机遇。”王培友介绍，今年1-9月份，新区限上餐饮业营业额达6.44亿元，同比增长34.2%。通过此次活动，能够激发餐饮企业的内生活力，通过创新菜品、提升服务、挖掘文化、打造品牌，形成先进产品模式与经营模式，提升企业的竞争力。

值得关注的是，本次活动展出的康大肉兔吸引了众多的食材供应商、餐饮企业代表和市民游客的驻足咨询。“本次活动展出了具有新区特色的农副产品、海鲜，肉制品、酒水、调料等，涵盖了新区大部分的优质食材。将来我们能够用自己的食材，做老百姓喜闻乐见的产品，不仅能够让我们的好食材在当地人人皆知，也能让外地的游客喜欢。同行业之间进行食材选择、产品销售、管理经验等方面的学习交流也有了平台。”康大豪生大酒店总经理王晓华表示。

此外，活动还将与市民和游客进行广泛互动。现场比拼过程中，将组织吃货团进行美食现场互动品尝；销售检验中，还将挑选资深美食达人与评审专家组成探店小分队，到参选的美食和名店中进行试吃评选，从而真正评选出为大众所喜爱的美食品牌。 李 涛 庄红云