“火箭蛋”缘何变“倒霉蛋”?

曾因价格飞涨一度被称为“火箭蛋”的鸡蛋，在本命年却“栽了跟头”，“身价”一路下跌，几乎成了“倒霉蛋”。日前，记者从区发改局了解到，从2016年12月份开始，新区鸡蛋价格已连续6个月下跌。5月份，鸡蛋月平均价格为2.64元，环比下跌4.26%。区工农业产品成本调查队队长张树建介绍，从今年3月份开始，鸡蛋的单价便跌破了3元。

市场调查

鸡蛋很便宜顾客很淡定

15日，记者在德泰利群超市看到，这里的鸡蛋价格为2.78元/斤，购物区只有零星几位顾客在挑选购买；长江路家佳源商场超市的鸡蛋单价为2.70元，时值超市客流高峰期，鸡蛋购物区也并没有聚集很多顾客；而在朝阳山路大众粮油超市，两筐每斤仅售2.58元的鸡蛋更是被搁置在角落，无人问津。

走访中记者发现，早前预期的因蛋价下跌引发的哄抢现象并没有发生。德泰利群超市鸡蛋称重处的工作人员吴女士告诉记者：“鸡蛋价格是一点一点降下来的，开始可能会有人多买一些，但时间久了，人们适应了蛋价便宜的常态化状况，销量也就变化不大了。”

消费者

没有因此增加鸡蛋摄入量

19日，记者继续走访新区各大商超发现，鸡蛋摊位并没有因为蛋价的下跌带来大的客流量。“该怎么吃还是怎么吃，现在每天吃鸡蛋都要定量，像我这个年纪，吃太多鸡蛋也没好处，不能因为便宜就不顾合理饮食了。”正在挑选鸡蛋的李女士说道。“顶多做菜时多炒个鸡蛋咸菜，以前放两个蛋，现在可能因为便宜会多放一个，但总体来说影响不太大。天热了，买多了也容易坏。”家住庐山路的于女士说。

商户

鸡蛋销售量未有明显增加

德泰利群超市鸡蛋称重处的吴女士向记者透露：“降价对市民的消费心理还是有一定影响的，有的人单次购买的数量会比以前多一些。但超市每天总的鸡蛋销售量并没有明显增加，因为人们在增加单次购买量的同时，可能会相对减少购买频率，毕竟现在的人都注重健康，知晓食用鸡蛋不宜过量的道理。”

崔先生是在孙家滩市场卖活鸡和鸡蛋十几年的商铺业主。走进他的店，记者看到，只有一小盆鸡蛋孤零零的摆在案板上。“卖不掉。以前45斤一筐的鸡蛋不到一星期就能卖完，现在这筐已经卖了20多天，这不，还剩五六斤呢。”

养殖户

持续这么久的低价头回见

六汪镇的刘泽文经营一家小型养鸡场已达10年之久，经历了行业的起起伏伏。“养了这么些年鸡，鸡蛋价格高高低低都遇上过，但是像持续这么久的超低价还真是头一回遇上。”对如今的低迷蛋价，刘泽文表示很无奈。

孙家滩市场的陈先生2015年进入养殖业，规模最大时他的养鸡场曾达到10000只鸡。“眼下，连山鸡蛋也跟着便宜了，以前山鸡蛋供不应求，现在也滞销了，12元/斤的山鸡蛋现在只能卖到8元/斤。”不得已，陈先生开始转变思路，眼光投向卖活鸡市场。“我的养殖规模比较大，且蛋鸡居多，现在鸡蛋卖不上价钱，我的亏损比一般养殖户更大，想及时止损，就必须谋划着转变经营方向。”

餐饮业

充分利用蛋价低做营销

蛋价下降许多，对餐饮业有啥影响？带着疑问，记者采访了新区几位餐饮业负责人。

隐珠镇刘先生刚刚投身餐饮业不久，所经营的名为“新颖水饺”的小店却已是风生水起。“鸡蛋便宜了，同样的菜品我们会加大菜量，有时也会对某些蛋类菜品适时打折，大力度的给顾客优惠。总体来说，我们会把蛋价降低带来的利润投放到消费者身上，这样生意才能做长远嘛。”说到蛋价下降对餐馆的影响，刘先生分享起了让利顾客的生意经。

赵女士是一名80后，几个月前开起了蛋糕店。“鸡蛋作为我们的主要原材料，价格便宜肯定会导致成本降低。而产品的定价是根据成本合算的，在不扰乱市场价格的前提下，我们会把店里产品的价格压到最低。”

红日酒店是黄岛区的一家老饭店，在这里，记者见到了正在忙碌的老板姜先生。“去年，一筐鸡蛋平均要160元，今天则是118元，下降了接近50元。而且最近一直都差不多是这价，这在往年确实不多见。”姜先生表示，“像我们这种经营多年的饭店，比较忌讳菜品价格的经常变动。由于蛋价的起伏没有规律性可言，所以我们也不会因此轻易调整菜品结构。”

在走访了多家餐饮店之后，记者发现，不少店面都会利用鸡蛋降价的契机，采用降价或推出优惠活动等形式招揽顾客。

■原因探访

蛋鸡存栏量增加市场供大于求

据刘泽文分析，蛋价下跌的主要原因在于产量过剩。“前几年这个行业还是很可观的，鸡蛋价格一路上涨，导致很多人都投资建场，开展蛋鸡养殖，新养殖场纷纷出现，一些老养殖户也增加了蛋鸡的存栏量，鸡蛋产量上去了。”

为进一步探析蛋价上涨的原因，19日，记者采访到了区畜牧局的相关工作人员，证实了刘泽文的分析。“2016年一季度，新区蛋鸡存栏量为168.76万只，2017年一季度，新区的蛋鸡存栏量为208.64万只，同比增加23.63％。”工作人员表示，新区蛋鸡存栏量的大幅增加，使鸡蛋市场出现“供大于求”的现象，这对新区的鸡蛋价格产生了一定影响。

■走势预测

七八月份或将有小幅回升

据几个具有多年养鸡经验的养殖户分析：“七八月份新区气温将逐渐升高，而蛋鸡受气温影响产蛋量会减少，那时候蛋价应该会比现在高一点。”

区畜牧局相关工作人员对未来鸡蛋单价也持乐观态度：“鉴于当前养殖户亏损严重，纷纷减产，鸡蛋产量将有所下降，供需过剩的局面或将缓慢改观，蛋价上涨也并非没有可能。”

对于这波十几年不遇的蛋价下跌现象，该工作人员建议，养殖户应密切关注市场变化，掌握市场现状，合理减栏与补栏，才能形成良性生产循环。

王 雪