蛤蜊鲐鲅鱼被“踢出”高考菜单

中高考临近，为使考生能在考试期间拥有安全健康的食宿环境，保障全区考生饮食安全，黄岛区食药监局提前介入，联合区教体局全面排查考点食堂及周边等重点单位和重点区域餐饮安全隐患，对存在问题实行清单式管理，加大监管力度。

13个师生食宿点进驻“餐饮监考官”

今年高考，新区共设5个考点、11个考生食宿点和两个监考老师食宿点，分布在东西两个城区。黄岛区食药监局餐饮科联合各食药监管所，从5月26日起对13个食宿点进行了全面检查。

据了解，工作人员重点对食品原料、餐饮具消毒、食品留样等情况进行了查看。检查过程中，工作人员对水果蔬菜农药残留、餐饮具表面洁净度等项目进行了现场快速检验，未发现不合格食品和检测项目。“检查完后，我们组织各食宿点从业人员进行了培训，对高考期间餐饮服务的关键环节和易发生问题的不当操作进行了重点讲解。”黄岛区食药监局餐饮服务科负责人董殿军说。同时，食药监局工作人员还向各食宿点发放了预防食物中毒彩页，保证人手一份，熟读熟记。要求所有肉、菜、鱼的刀墩容器分开，分别蒸煮消毒，确保餐饮用具一餐一用一消毒。高考期间，从业人员发热或皮肤破损不得上岗。

考生菜单剔除蛤蜊和鲐鲅鱼

董殿军介绍，本次高考期间，食药监局工作人员重点加强了对各食宿点的菜谱审核，每餐准备阶段要求各食宿点上报当餐菜单，对易发生问题的菜品原料进行重点排查，列明豆浆、剩米饭、凉拌菜、外购熟食、腌肉、腌菜、韭菜等17项高风险食品名单，严禁做“火候菜”。“高考师生菜单剔除了蛤蜊、鲜黄花菜、鲐鲅鱼等易发生食物中毒的产品，保证荤素搭配合理，让学生吃得既有营养又安全健康。”董殿军说。

驻点全程监控食品加工过程

截至目前，各食宿点已全部检查完毕，各项餐饮状况良好。

高考期间，黄岛区食药监局还将在各食宿点安排3名监管人员，提前做好与保障单位对接工作，驻点全程监管，并开展食品快检、原料审查、菜单审核、食品留样和信息报告等有关工作，对存在的问题提出监管指导建议，一旦发生重大紧急情况及时报告，以便及时处置。（董梅雪 许峰）