勺做笔来，糖为墨

22日上午10点，在太行山路的红卫集上，男女老少聚了又散，散了又聚，而被人群围在中间的主角是一位已四十多岁的中年人，他坐在一架糖挑子后面，拿起勺子，画起画，一脸的专注。旁边放着一个锈迹斑斑的小炉子。最引人兴致的是摆在他面前各式各样的小糖画：兔子、马、公鸡……而这就是已有上百年历史的老手艺———画糖人。

以勺做笔，以糖为墨

一块大理石板、一把勺子、一个平底锅、自制的简单炉灶，这就是46岁的胡怀伟的全部家当，平锅里熬的是滚烫的糖汁，搅拌的勺子是画笔。只见他用小勺从锅里舀出糖汁，凝神静气，运腕走勺，错落有致地淋在大理石上，画勺挥洒，流成图案，糖汁快速凝固，手停了，画也干了。画的一端放上一根竹签，连接处滴上两滴糖，再用尺子轻轻地将它整个拿起，一个惟妙惟肖的糖画就跃然而出了，不只是飞禽、人物、走兽、花卉、水果，胡怀伟样样都能画。

“这种画画的糖是麦芽糖，比普通的糖更甜。”胡怀伟一边说着，一边拿着画勺，轻轻搅动软化了的糖。“每天早上五点，我就起来熬糖，一般都得熬制四五个小时。”他说，熬糖时，火候的控制是关键，过热则太稀易变形，糖味发苦。而偏冷又会太硬无法塑形，也会粘牙。

只要想得出，就能画得出

“只要你想得出，我就画得出。”胡怀伟笑着说，画糖人最难的就是“画”。人物难度最大，需要描绘出神态，往往需要十分钟才能画成。而普通的动物，却只需两三分钟的时间。“我从小就喜欢画画，基本的画画技巧都会，算是有比较扎实的美术基础。”

“我画的第一个糖人是马，成型后，我左看右看，也没能看出来那是匹马。”胡怀伟回忆说，当时自己特别受打击，接下来一连三天都没有出门，就在家画糖人。“三天后，我再画马，就已经是有模有样了。”

渐渐的，胡怀伟也找到了技巧。“用手腕掌握住勺子的倾斜度和急缓最关键，这样可以把握住糖人的粗细。”胡怀伟告诉记者，画勺走的越快，糖汁就会越细。谈话间，一只栩栩如生的兔子便从他手中新鲜出炉了。围观的老老少少立即拍手称好，“这才是真正的手艺人，来，给我画一个蝴蝶吧！”

“一天能卖个百八十张糖画。逢年过节生意好时，能卖上百张。”胡怀伟笑着说，画糖人，看的人多，买的人少，最不缺的是人气。

一架糖挑子，演艺十五年

“干了十五年，也走过十多个地方。”胡怀伟感慨地说，内蒙古的那达慕大会、爱心拍卖行动、糖球会……这些年来，他走南闯北，不知道去过多少地方，但却从没遇到过同行。“现在，除了我们这一代的，哪还有人干这一行，做这个，划不来！”胡怀伟说，“也有很多人想跟着学，但不过十天，就撂下了。画糖人太枯燥、辛苦，没有耐性走不了多远。”

采访结束时，已近中午时分，而胡怀伟的摊前，依旧是厚厚的一群人在围着欣赏。就像胡怀伟自己常说的一句话，“我卖的不是糖人，卖的是艺术！”（李玉华）