●●●现场花絮

舌尖大厨秀技艺

酒香滑糯的黄酒炖鸡子、香脆爽口的宫保虾球、汤鲜味浓的石烹松茸……8月6日晚，金沙滩啤酒城东广场，数百位游客闻香而来，亲眼目睹了一场活色生香的厨艺大秀。

将黄酒、冰糖等调好盛入炖盅内，打入鸡蛋蒸8分钟……浙江烹饪大师朱杰第一个登场，展示了黄酒闷鸡子的烹饪。随后，川菜大师兰明路现场展示了宫保虾球的技法，让台下市民马晓箐大呼过瘾，“看了《舌尖3》，我对兰明路大师的技艺印象深刻，能在啤酒节看到大师做菜太幸运了。”随后，《舌尖3》名厨范周娟、王庆兴、郭秀青也一一亮相，各显身手，让现场观众啧啧称奇，大呼过瘾。

川菜做出“本土味”

“这道菜是在四川一道传统名菜宫保鸡丁的基础上改良的，青岛人喜欢吃海鲜，所以选择了虾入菜。”当晚，川菜大师兰明路带来的一道宫保虾球可谓诚意满满，棕红色的虾球，味道先酸再甜，引得现场观众连连点赞。

“这样改良是有难度的，宫保鸡丁是用干辣椒、干花椒爆出香味再下鸡丁，如果用这种方法烹制虾，虾就不脆了，必须要反过来，把汁在锅里熬得很浓的时候，再把虾放在锅里快速起锅。”兰明路说，他之前在新区工作多年，对本土口味比较了解，对于啤酒节，兰明路也印象深刻，“以前也参加过啤酒节，但都没有今年这么大的规模，能参与进来，感觉很兴奋。”

青岛大馒头进京开店

“我们老郭家馒头有40多种产品，这次只带来了十几种，包括千层鱼、寿桃、宝葫芦等。”活动现场，《舌尖3》青岛大馒头的制作者郭秀青忙着向游客们介绍自家的馒头。

记者品尝了一款“千层鱼”馒头，发现馒头打开后是一层一层的，吃起来韧劲儿十足，很有饱腹感，“千层鱼馒头结合了千层制作工艺和传统面食中的鱼文化，是我们家最受欢迎的一款产品，3斤一个的蒸一锅要两个多小时。”郭秀青说。

据了解，《舌尖3》播出以后，老郭家馒头成了“网红”，“现在有很多人想加盟我们，登记的已有500多家，目前开了5家加盟店。”郭秀青告诉记者，8月8日北京的直营店正式开业，店内所有产品都由自家生产基地当日冷链配送，保证品质。 李 涛