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一场惊艳味蕾的啤酒节美食之旅

  激情夏日,啤酒与美食不可或缺。本届啤酒节美食主打“品牌化”,《舌尖上的中国》、中华特色小吃以及欧美、东南亚等国家的200多种特色美食前来助阵“嗨啤”。金沙滩啤酒城内,汇聚了士林夜市、陕食汇、西岛艺术料理、胶东摔面、七宝菜馆等40多个品牌特色美食店,已成为四海宾朋舌尖上的目的地,一场惊艳味蕾的啤酒节美食之旅不容错过。
  本土食材烹制“新区味道”
  为叫响新区本土美食品牌,新区在金沙滩啤酒城内打造了“瑯琊美食街”,汇集瑯琊系列特色美食,精选青岛畜禽“四宝”之一的瑯琊鸡、凝聚山水精华的瑯琊菇、品质过硬的灵山岛海参、藏马山黑木耳、灵珠山芋头、宝山猪肉等新区特色食材,采用本土传统烹饪技法,推出独有特色的“瑯琊宴”等本土系列菜品。市民和游客在这里可以品海青茶、喝琅琊台酒,尝“新区味道”。
  为游客带来只有在西海岸才能品尝到的特色美食,是今年啤酒节的一大特色。啤酒节开幕后,不少游客慕名而来,品尝后赞不绝口。其中,以滕家粉条、杨家辣酱、蓝莓花茶等本地食材制作的“七宝菜系”位于啤酒城东侧木屋区,深得食客喜爱;瑯琊海鲜位于西侧木屋区,食材取自本地海鲜,创新烹饪方式推出全新海鲜佳肴,让食客赞不绝口。新区本地品牌咖啡厅——罗纳咖啡也进驻啤酒城,在西侧木屋区为游客带来舌尖上的醇香。
  舌尖美食“摔”进啤酒城
  作为在《舌尖3》中亮相的美食,胶东摔面已被列入山东省非物质文化遗产。这碗火遍全国的面,在金沙滩啤酒城西侧木屋区就可以品尝到。
  在竹青摔面馆里,“摔面绝活”吸引了不少游客围观。面粉加入一定比例的食用碱、盐、水,通过摔面师傅双手的揉、摔、拉,不出十分钟,一碗摔面就做好了。很多外地游客品尝后纷纷点赞,“面条特别筋道,跟很多面馆的面完全不一样,第一口就能感觉到。”
  为让更多游客品尝胶东摔面,摔面馆设置了能容纳近200人的座位,店内空调开放,为游客提供舒适的就餐环境。由于前来逛啤酒节的游客太多,为保证品质,此次竹青摔面馆提供牛肉面和海鲜面两种摔面。此外,烧烤、海鲜、啤酒也都应有尽有。
  中华特色小吃撩动味蕾
  爱好美食的游客都知道,士林夜市是世界三大夜市之一,集特色美食、创意文化、街头艺人表演各种元素于一体。今年啤酒节,享誉世界的士林夜市来到啤酒节,在啤酒城西侧木屋区2、11、12号木屋,为市民和游客带来地道的台湾风味美食。这里有来自台湾的厨师现场烹制的蚵仔煎、大肠包小肠、士林大鸡排等近100种原汁原味地道小吃,还有台湾本土特有文化《电音三太子》盛装表演,吸引了不少游客驻足观赏、拍照留念。
  陕食汇则以关中民风民俗体验为特色,位于啤酒城西侧木屋区,引入肉夹馍、哨子面、羊肉泡馍等80余种关中美食,主食材来自陕西关中地区,由专业陕西厨师现场制作,把地道的西北风味带到啤酒节。
  甘肃陇南美食惊艳亮相
  甘肃陇南是青岛市东西协作扶贫的城市之一,在今年啤酒节上,在啤酒城西侧木屋区专设了甘肃陇南武都农特产品名优小吃展销馆,为武都农特产品搭建走向世界的平台。独特的味道、实惠的价格深受欢迎,市民和游客在品尝武都美食的同时,还能感受到“东西协作、山海情深”的情怀。
  据悉,制作这些小吃的食材都是从武都带来的,有些专用的工具也是专门运输过来的。来自武都的厨师郭新社专程带来了武都名小吃“洋芋搅团”的制作工具。这套特殊的厨具由桦木制成,粗木掏空,四周用铁皮固定,类似于一个食槽,当地称之为“窝窝”;配套的还有一个巨大的木槌,当地称之为“榔头”。来自武都当地的土豆煮熟并去皮,倒进“窝窝”,用“榔头”锤、搓,不出三分钟,土豆就变成了极具黏性的土豆泥,再淋入蒜水、辣椒油、韭菜碎等调味料,一碗“洋芋搅团”就制作好了。此外,还有凉粉、面皮、漏鱼儿、炒煎饼等吸引游客来品尝。
  肯德基周黑鸭等大牌入驻
  今年啤酒节,肯德基、周黑鸭等大品牌亮相金沙滩啤酒城,加入“舌尖上的美食”盛宴。
  肯德基位于虚拟现实体验馆内和德国埃尔巴赫啤酒大篷,产品品质、服务标准、生产操作流程和员工规范要求等,均与餐厅管理保持一致,吸引了不少市民和游客购买。周黑鸭在啤酒城内搭建了周黑鸭主题售卖集装箱,并冠名嘉士伯啤酒大篷。周黑鸭主题售卖集装箱沿海而建,造型时尚。售卖箱分两层,第一层分为售卖展示区和休闲品尝区,二层则是露天休闲区。周黑鸭冠名的啤酒大篷位于啤酒城中心区域,与另外10多个啤酒大篷构成了本次啤酒节的品酒核心区。
  全息餐厅颠覆美食认知
  在啤酒城东侧木屋区,坐落着新区首家全息餐厅。该餐厅共有三个包间,设计风格分为中式、现代式和欧式,每个包间都由顶尖的光影技术团队打造全息特效,每道菜品都会呈现不同的场景。
  这里的菜品以法式为主,从上海外滩18号聘请的厨师团队,并由著名的西餐大师刘立新进行菜品指导,用 琊鸡等新区特产和牡丹虾、三文鱼等国外食材,将低温烹制法与传统烹制法结合在一起,带给食客高品质就餐体验,在吃饱吃好的同时,让视觉、听觉获得前所未有的感受,颠覆美食认知。啤酒节后,全息餐厅将保留,市民和游客可领略全息餐厅的奇妙。刘腾(本版图片除署名外均由刘腾拍摄)
  啤酒节携手中国烹饪协会举办四项美食活动
  中华名厨齐聚啤酒城一展技艺
  由中国烹饪协会、黄发集团联合主办,中国烹饪协会名厨委员会承办的“央视《舌尖上的中国》名人名菜见面会”、“中华厨艺绝技绝活表演”、“第八届全国海鲜烹饪技能大赛”、“首届全国饺子大赛”四项活动即将在啤酒城上演美食盛宴,成为啤酒节的最大亮点。
  ●名人名菜见面会:8月1日-3日,6-8日,啤酒城东广场。10位央视《舌尖上的中国》出镜的大师们将来到啤酒节,与广大市民游客见面互动,现场烹制舌尖上的名菜名点,并带来40道菜点的技术培训,现场教授如何做菜,带领大家近观饮食之美。届时,会有《舌尖上的中国3》煎转黄花鱼、九转大肠、爆炒乌鱼花、炸烹大虾制作者刘强;花打四门—金边白菜制作者杜西锋;翠珠鱼花、瓜雕、全藕宴制作者薛泉生等烹饪大师亮相,弘扬宣传中华美食文化。
  ●中华厨艺绝技绝活表演:8月12-17日,啤酒城东广场。一大批厨艺绝技绝活要与大家见面:有的是一边骑着独轮车一边飞刀削面;有的是脚下踩着高跷、蒙上眼睛拉出细如发丝的拉面;有的是扯出一百米的面条在桌子上如腾龙游弋;有的是吹出来薄如蝉翼的面气球还在上面切菜、剁排骨;还有用普通瓜果蔬菜雕刻出形态逼真的花、鸟、鱼、兽……12位大厨一展中华厨艺绝技,带您走进他们的“江湖”。
  ●第八届全国海鲜烹饪技能大赛:8月19-21日,啤酒城西广场。来自全国沿海地区和内陆二十余个省市的200余名顶尖名厨前来参赛,带来300余款美食,成就海鲜的视觉“饕餮盛宴”。这些选手都来自全国的星级酒店、海鲜名店、旺销店,无论是在技术还是创新方面都有着深厚的功底,展示的菜品都是各店名菜、旺销菜。
  ●首届全国饺子大赛:8月22-24日,啤酒城西广场。参赛选手将搜罗全国各地各种特色的饺子和大家见面:有北方的大肚水饺,有南方的粤式早茶蒸饺,有百年老店的煎饺、烩饺,有苏杭一带外焦里嫩的烤酥饺,更有神秘的鲜花饺子、鱼皮饺子和大家见面。中国烹饪协会将带领大家一边聊两千多年饺子的文化、轶事,一边领略数百款饺子的风姿和口感。(刘腾)
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【第 A1 版:时政要闻】
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