冬瓜能耐大

天乍热的时候，冬瓜还如躺在襁褓中的婴儿，嫩乎乎地长着满身绒毛，令人不忍把捏。不动也好，那绒毛如若碰了，冬瓜就再也不想发育的事了。到了暑季，冬瓜已至壮年，个头大的站都没法站，只好静卧在叶蔓掩映的暄地里。

冬瓜一度在“瓜族”中地位了了，不如西瓜有嫩绿的花纹，鲜红的瓜瓤，墨黑墨黑的瓜籽，一入市便轰轰烈烈，让人一想就生爱慕。也不像甜瓜，个头儿小，但文人墨客们都爱把好话说给它，瓜熟蒂落时俊男靓女对它的超爱多少带了几分矫情。比之南瓜，冬瓜也逊色一些，人家颜色青的、绿的、红的都有，瓜肉橙红，人一见就亢奋，做菜、煲汤、清蒸、干煸说的起放得下。放低身价与面粉亲热，据说生成的馍馍还能帮人降低那些个可恶的“三高”，造化甚是了得。冬瓜就那憨样儿，不言不语，也不张狂。个大的，躺在台面上受人待见时，一般还得遭刀斩，白花花的内里，叫人找不到高看一眼的理由。

时光流转至今，冬瓜还是受人惦念的。姿色逊了些，既不招摇，也不大呼小叫，但其品性和情怀蛮得肯定。冬瓜有副好脾气，不仅自已涵养精深，还虚怀若谷发挥潜能，果腹充饥时，又给人清凉败火明目益气。烦闷气盛者常喝几碗冬瓜汤，情绪会逐渐趋向缓和。李时珍很是看好冬瓜，他说这大家伙全身是宝，肉、皮、子、藤、叶、瓤都有潜力可挖，疗治小腹水胀、止渴解毒、除心胸满、益气耐老。现今，冬瓜又有新作为，朋友圈里疯传，说潜伏在冬瓜肉里的丙醇二酸能瘦身减肥，能美容养颜。还说嫩白绵软的瓜瓤洗脸擦身，能去肤褐斑色，让皮肤柔软光洁白皙。如此这般一吆喝，冬瓜摊前便热闹多了：“干脆，就扛着这个吧！”侧目望去，你瞧，扛冬瓜的还是位腰身纤细的俏丽女子呢！

冬瓜入馔，能耐了得。素炒，汤清菜白味好；与猪牛羊肉配伍，与蛤蜊、虾米、干贝、活虾等等一帮子海货缠绵，冬瓜尽显包容之心，你尊贵也好，平凡也罢，只要有细盐、有香葱、有芫荽们帮忙，都能在火焰助力中生成诱人的飨人吃食。这时候，再回想原来憨憨的墨绿色大冬瓜，便会觉得人家在熊熊烈焰中获了新生，其形象顿时高雅端庄、冰清玉洁多了。

惯常，冬瓜是不沾酱油生抽的，可吃成了文化后，做菜的方法就不再默守陈规了。红烧冬瓜就是拥趸们脑洞大开后的一绝。将冬瓜切小块后再在上面细切花刀，油热后入锅持续翻炒，倒入酱油、老抽，继而加蚝油、砂糖，转中火炒至汁水略有剩余，撒葱碎或芫荽末点缀提味。装盘出锅，一碗素菜却像极了油汪汪的红烧肉。冬瓜排骨汤想必都好这一口，海边的青岛人对此也有新作。不管冬瓜与猪排交融，还是跟羊排结合，出锅前都要将几捧蛤蜊搁进去，菜热汤沸，蛤蜊壳口微张，大海的气息随即沁来，一锅上好的冬瓜排骨蛤蜊汤愈发叫人欲罢不能。冬瓜带皮连籽切丁，撒红糖静置后中火慢煮，随后再放冰糖，再改小火边煮边搅，待糖桨变稠，冬瓜丁成泥且染成咖啡色透明状时关火。滤出汁液，一款冠名冬瓜茶的养生解暑甜品大功告成。心烦意乱时捧碗喝几口，生津润肺、清热解毒、补中益气，每每都是好不快哉。

冬瓜，外青翠，内白嫩，稳重朴实，不事张扬。原先被人低看小觑，如今却身价陡增，令其能耐一路看长。我想，这其中的原因该是生活的变奏与演释使然。回看冬瓜，人家依然态度明朗高尚。市声鼎沸，只是不知往后冬瓜会有何新的打算。

（山东省散文学会会员、青岛市散文创作委员会委员）